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“波波想要和你谈谈。”服务员和一个叫做杰里米-斯雷特的人说道。从他的语调中可以听出,明显有不太好的事情发生了。斯雷特火速赶到了斯帕塔罗餐厅,这家位于加州萨克拉门托的意大利餐厅。他看到餐厅中坐满了圣安东尼奥马刺队的球员、教练、管理层人员,他们在餐厅中的多个长方形的桌子上分别坐着。餐厅突然安静了下来,大约40双眼睛齐刷刷地盯在了斯雷特的身上,29岁的他是这里的总经理兼葡萄酒总监。

如果能找到波波维奇喜欢的红酒,你或许也能在马刺获得一份合同

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文/小编

坐在最靠前的桌子一旁的,是马刺队的主教练格雷格-波波维奇,他的身旁还有着一扇窗户,可以欣赏到加州首府街道上的美景。“你给我解释一下,”波波维奇冲着斯雷特大声咆哮道,手中还挥舞着餐厅的葡萄酒单。斯雷特有些摸不着头脑。“你是如何做到的?”波波维奇问到。“这酒单上有不少我喜欢的葡萄酒。你们这里有这个吗?你必须要亲自来解释一下。”斯雷特做出了他的解释。他表示自己在此前得知马刺队将会来做客,他想起《Wine
Spectator》这本杂志曾列出过波波教练喜欢的红酒,随后,他给一个就近的朋友打了电话,这个朋友拥有一个很大的酒窖,里面藏着总价50000美金的120瓶好酒。斯雷特就这样做出了这个包括54种葡萄酒的酒单,也就是波波维奇正在拿着的那个酒单。波波维奇并没有相信斯雷特的话。“真的假的?你肯定在逗我玩儿呢。”说着,他点了10瓶酒。当这些酒被拿上桌子的时候,波波立刻变身成为了一个快乐的侍酒师,他在餐厅里蹦蹦跳跳地给每个人都倒上了酒。“你们一定得尝尝这个啊!”晚餐结束之后,他又买了10瓶带走了。斯雷特并不知道,他的人生从那一刻起永远地改变了。第二天早上,电脑上显示他们卖出了将近20000美金的酒,这让餐厅的老板都不敢相信。几天之后,斯雷特的名声传开了,他受到了当地的报纸采访,越来越多的客人也都慕名来到餐厅,来寻求波波维奇的酒单。几年之后,斯雷特开始和备受赞誉的托马斯-凯勒餐厅团队合作,开始接触那些在这个星球上最大的葡萄酒鉴赏家。但斯雷特从未忘记波波维奇所产生的影响力:“他是一个有见识的人,即使不是,也比大多数人都更有见识。”2013年夏天,在总决赛输给了勒布朗-詹姆斯和他的迈阿密热火队之前,波波维奇曾被问到他执教生涯中的辉煌成就是什么,他回答道:“我的辉煌成就?享受美食和美酒,这就是我的工作。”

188金宝搏app下载,原文标题:米其林餐厅和顶级好酒:打造出马刺王朝的球队聚餐背后有哪些秘密/Michelin
restaurants and fabulous wines: Inside the secret team dinners that have
built the Spurs’
dynasty发布日期:美国时间2019年4月18日发布媒体:ESPN文章作者:巴克斯特·胡尔莫斯

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“波波想跟你聊聊。”

看起来,波波维奇像是在开玩笑,但实际上并不是。波波维奇真的很了解美食和美酒,就像他了解篮球那样。“我不认为他对于酒的了解要比对于篮球的了解要少。”马刺队的助理教练PJ-卡列西莫说道。在旧金山有一家餐厅是克里夫兰骑士队前锋凯文-乐福经常光顾的,而乐福表示,当他每一次进入这家餐厅时,“这里的每个人都在谈论着,‘波波维奇,波波维奇,波波维奇。’”“关于他的事情,你永远说不完,”位于萨克拉门托的酒类经销商Corti
Brothers的总监里克-曼德尔曼表示,顾客们经常回来到他这家波波维奇常来的店里并问道,“波波教练买了什么酒?”在过去的十几年里,波波维奇光顾了美国各地最好的餐厅,花费了数百万美元,留下了无数多达四位数的小费,让自己成为了一流的爱好者。他和这个国家的顶级美食家们结下了友谊,而这些都是为了一个单一的目的。正如一个和波波维奇关系亲近的消息人士所说:“这对他来说是一种激情,但也是一种工具。”波波维奇将餐厅作为了建立球队文化的场所,马刺队的团队文化,是让全联盟都羡慕的。而对于联盟中那些没有被邀请过的人来说,波波的传奇晚宴笼罩在神秘当中,充满了魅力。在过去的18个月当中,我们和许多NBA和大学篮球教练,现役和退役的NBA球员、球探、厨师和侍酒师进行了联系,并问了他们一个问题:为什么波波维奇——这个NBA历史上胜场数最多的教练——会那样地关心晚餐呢?一次马刺队的训练之后,伯瑞斯-迪奥走在场边,来到了史蒂文-柯布里克的身边,后者是波波维奇的好友,从波波维奇在执教NCAA三级联赛的时候就是波波维奇队中的学术顾问。“教练一直都是这个样子的吗?”迪奥问到。“伯瑞斯,”柯布里克回答道。“他打娘胎起就是这样了。”2010年季后赛首轮的比赛,马刺队在第5场比赛当中输给了达拉斯独行侠队。通常情况下,季后赛期间,马刺队的教练组会在比赛之后在波波维奇的酒店套房内召开球队会议,吃饭,然后集体观看录像。不过这一次,波波维奇让马刺队的一名员工打电话给The
Capital
Grille餐厅,告诉他们球队将去到那里就餐。“嘿,我们所有人都在一起,”波波维奇在球队81-103的失利之后说到。“让我们去大吃一顿吧,那就是篮球……我们明天开始再投入到工作中吧。”接下来的比赛中,马刺队大获全胜,晋级到了第二轮当中。在2013年总决赛第6场之前,波波维奇曾在迈阿密的一家餐厅中准备了总冠军庆功宴,但马刺队在随后的比赛当中被雷-阿伦神奇的底角三分逼进加时赛并遭遇了失利。“我从未见过我们的球队这样崩溃。”托尼-帕克说到。

一位侍者对杰瑞米·斯力特的人说,他们两位都在一家名叫斯帕塔鲁的餐厅工作,这家餐厅位于萨克拉门托,是马刺队的“官方指定餐厅”。从球员、教练,到管理层和老板,几乎所有马刺人都曾光顾过这里。

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这次,波波维奇又带着一大批马刺的将士来餐厅聚餐,而听到他的召唤后,斯力特赶紧来到了房间内。在餐桌的主位上,他看到了满头银发的波波维奇。老爷子手里拿着酒单,看见斯力特进来就问:“给我解释一下,你们是怎么做到的?这单子上的酒,好几种都是我最喜欢的。你们怎么知道的?给我解释解释。”

当时马刺队的助理教练布雷特-布朗在之后告诉ESPN:“波波在当时的回应是‘家人们!每个人都去餐厅吧,大家直接去。’”波波维奇提前来到了餐厅,重新布置了桌子,点了菜,点了酒。他坐在最前面的桌子边,抿了一口酒让自己振作起来。当球队的大巴到达餐厅时,他站在门口,迎接了球队中的每一个人。接下来的几个小时里,波波维奇一直在餐厅中忙来忙去——他和每一名球员说话,搂着他们的肩膀。“他就是试图让每个人都得到支持,让每个人都复苏过来,这是最令人惊叹的领导力的展现。”前马刺队助理教练查德-弗希尔说道。尽管马刺队没能够赢下那一年的总决赛,在第7场中败给了热火队。但在之后一年的6月份中,他们用5场比赛摧毁了热火队。“晚餐能够让我们更好地了解彼此,这让我们变得更加亲近了,在球场上也能够更有默契。”前马刺队后卫丹尼-格林说道。在有些晚上,球队会给出关于晚餐的时间和地点的指示,但没有人能够在波波维奇之前到达餐厅,他会提前把一些事情都准备好。当大家来到这里的时候,波波会坐在最前面的桌子那里,伸出手臂向大家打着招呼,面带着笑容,像是教父一般。对于球队的成员来说,他们都会被邀请到晚餐当中。而对于NBA中的其他人来说,这是最令他们垂涎的晚餐。“当我受到邀请的时候,我肯定不会错过机会的。”前马刺队前锋肖恩-埃利奥特说道。前鹈鹕队总经理戴尔-邓普斯也表示:“你知道的,人们会愿意付钱来到这里的。”波波维奇的黄金门票的价值,在多种程度上是无法估量的:丹佛掘金队的主教练麦克-马龙表示,他的整个NBA执教生涯都要归功于波波维奇。在2005年的时候,马龙曾去到阿根廷参加篮球无疆界活动,他在一个半星期里都在和波波维奇一起喝酒。而在那之后,波波维奇为马龙去打了电话,帮助马龙获得了一份在NBA执教的工作。

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斯力特知无不言,他说自己看到了一本杂志对波波维奇的采访,了解到了他对于各种酒的喜好,然后就联系自己的酒商朋友,买来了120瓶、一共价值50000美元的好酒。听完之后,波波维奇深感震惊:“你不是开玩笑吧?”随后,老爷子就一口气点了10瓶酒。

七年前的一个晚上,在旧金山的一家米其林餐厅中,星级厨师迈克尔-米纳听到了波波维奇和球队的谈话。米纳从很久之前开始就很欣赏波波维奇教练,他很欣赏马刺队的整体性,日复一日,年复一年。但他也一直都在疑惑,波波维奇的秘诀到底是什么。“实话说,我之前以为他是一个毫无不留情面,非常拼命的那种教练,我以为他是这样去执教球员的,”米纳在看到了波波维奇和球队的聚餐之后才恍然大悟。“他是那样的儒雅随和,用一种非常不同的方式在教导着他们。”随后,米纳向波波维奇问起了关于团队建设的事情。波波维奇表示这件事的关键在于要让人们脱离他们固有的元素,让去体验新的事物,一起学习和进步。米纳回想起那是在2016年秋天,马刺队一年一度的教练组静修活动在纳帕谷举行。静修期间,他们在会议室中观看了很长时间的录像。而在9月中旬的这个夜晚,他们来到了附近的扬特维尔,来到了这家世界上最负盛名的餐厅之一。波波维奇经常出手阔绰,这让他享有盛名。在2017年的时候,有报道称他在田纳西州孟菲斯的一家餐厅中花费815.73美元,但留下了5000美元的小费,不过那家店的老板曾多次为波波维奇服务,该报道表示,波波维奇经常会除了付餐费之外还会留下10000美元的小费,或者给厨房的工作人员们点上一瓶好酒。

等酒一上桌,波波维奇立马变身成了“酒保”,给在座所有人挨个倒酒。“你一定要尝尝这个,”倒一杯波波维奇就说一句。喝得异常高兴的波波维奇,当天临走时又打包带走了10瓶酒。第二天,餐馆老板给斯力特打去电话:“我觉得咱们的电脑好像出问题了。上面显示你昨天一天卖了价值15000美元到20000美元的酒,有些酒甚至都没打开。到底发生了什么?”

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就这样,斯力特的故事很快就传开了。很多食客蜂拥而至,都点名要波波维奇的酒单。几年之后,斯力特跳槽到了一家更大的餐饮集团,虽然也认识了很多世界知名的品酒师,但他还是对波波维奇难以忘怀。“他真的是非常博学,”斯力特说,“他甚至比很多我认识的专业人士还博学。”

波波维奇一年在美食和美酒上面的花费达到了多少钱呢?这是一个很难回答的问题。据报道,他每年的工资是1100万美金,是联盟当中工资最高的教练。他拥有一个藏着几千瓶酒的私人酒窖,会在高端的餐厅中一次消费20000美元买酒,并且还会留下离谱的小费——不难推测出,波波维奇或许每年都会在这方面投资超过七位数。“他在葡萄酒和晚餐上的消费就比我在NBA这些年来挣得都多。”前NBA教练唐-尼尔森说道。而波波维奇在圣安东尼奥这座城市赢下了比历史上其他所有教练都更多的比赛,看来,这样的投资,是完全值得的。(文/ESPN撰稿人Baxter
Holmes)

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2013年的夏天,在那一年的总决赛之前,曾经有人问过波波维奇,他执教了这么多年,会给后世留下哪些“遗产”。波波维奇回答说:“我的遗产?就是美食和美酒吧,其他的不过是工作而已。”

他明显在开玩笑,但其实也没有。波波维奇对篮球的理解非常深刻,但与此同时,他也的确非常了解美食和美酒,几乎达到了跟篮球同样的高度。这一点,不仅得到了篮球圈的认可,也渐渐成为了美食圈的共识。

比如曾在波波维奇手下做助理教练的卡莱西莫就说:“我觉得他对酒的了解,跟篮球一样深。”一位名叫里克·曼德尔曼的著名酒商也对波波维奇称赞有加,“怎么夸奖他都不为过,”曼德尔曼说。他还介绍说,很多的顾客到他的店里来买酒,第一句话就问:“教练买什么酒。”在这个圈子里,“教练”已然成为波波维奇独享的名号。而为了寻找好吃的餐馆,找到好喝的酒,波波维奇在精力和金钱上都没少花费,不过,这些也都让他感觉物有所值。因为他不仅仅是做个“孤独的美食家”,他更多时候是通过美食和美酒来增加球队的凝聚力。

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2010年季后赛首轮,马刺在第五场比赛里被独行侠以103比81击败。通常情况下,波波维奇会让球员们留在宾馆的房间里,好好地看比赛录像和反思失利。但这次不一样,他把球队所有人召集到了一起。“嘿,我们一起出去吃一顿。至于篮球,我们明天再回去工作就是了。”波波维奇说。

结果,马刺在随后的第六战结束了这轮系列赛。

这样的情况,在波波维奇执教马刺的这么多年里,不止一次地出现。2013年总决赛第六战之前,波波维奇预订了他在迈阿密最喜欢的一家餐馆,准备跟全队一起在比赛结束后去那里庆祝。结果,雷·阿伦的那个决定性三分,让热火追平了系列赛的大比分,也让马刺的愿望落后。连在马刺效力多年的帕克赛后都说:“我从来没见过我们的球队如此心碎。”

但波波维奇反应迅速。“他对这场比赛的回应只有一个词:‘家庭!’”时任马刺助教的布雷特·布朗说,“然后他就让球队所有人集体去那家餐厅,从球馆直接就过去。”

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波波维奇没有跟着球队大巴一起走,而是先一步到了餐厅。他点好了食物和酒,然后坐在桌子的主位,一个人先喝了起来。等到球队大巴抵达,每个从门口进来的人,波波维奇都会问候一句。

接下来的几个小时,波波维奇几乎跟在场的每个人都聊了,只是时间长短不一。“他当时就是希望让每个人都振作起来,给他们提供一些生活上的支持,让大家都能复苏。这真的是我见过的,最了不起的一种展现领袖才能的方式,”马刺前任助教查德·福希尔说。虽然马刺在那一次总决赛输给了热火,不过一年后,他们在总决赛中完成了复仇。

“坐在一起吃饭,能够让我们更好地了解彼此的性格和特点,也拉近了我们之间的关系,所以到了球场上,我们就能很好地理解对方,”曾在马刺效力多年的丹尼·格林说。这样的益处,波波维奇非常明白,所以每次出征客场,只要情况允许,马刺一般都会在当地过一夜,等到第二天早上再启程前往下一站。

“这样我们就有一晚上的时间待在一起了,”在马刺打了两年多的保罗·加索尔说,“在其他任何球队,我都没有过这样的经历,球员们都非常清楚这么做的重要性,也明白这对波波有多重要。”

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正是因为集体聚餐可以对球队的团队建设起到如此大的帮助作用,所以波波维奇对于餐馆的选择十分挑剔。从一张桌子配几把椅子,到谁坐在哪个位置,再到酒单、餐馆的环境、灯光甚至是播放的音乐等等方面,波波维奇都要求严格。所以在NBA的圈子里,波波维奇就等于是一位米其林餐厅的“评判员”。

“如果波波跟你推荐一家餐厅,那你就去吧,准没错,”曾担任骑士总经理,如今在鹈鹕上任的大卫·格里芬说,

虽然对这些细节要求严苛,但是波波维奇却不会拿这些来作为刁难别人的理由。七年前,在旧金山的一家米其林星际餐厅吃饭时,波波维奇被餐馆的主厨迈克尔·米纳认了出来。虽然这位主厨在餐饮界很有地位,但是听到波波维奇的大名,米纳还是有些害怕。他就远远地看着波波维奇跟马刺的将士们聊天,也不敢上去搭话。

“说实话,我觉得他是那种脾气很冲,会踢爆你屁股的教练,”米纳也是为NBA球迷,看了很多年马刺比赛的他,对波波维奇产生这样的印象在所难免。不过,看着波波维奇和球员们在餐厅里吃饭和聊天,米纳发现赛场边的波波维奇,跟生活中的差别还是很大的。“他真的是非常有风度,他也在通过多种多样的方式来指导别人,”米纳说。

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正因如此,很多餐厅都非常希望波波维奇能够光顾,而马刺上下也希望能够收到波波维奇的邀请。因为这不仅仅代表了一种信任,更重要的是在饭桌上,所有人都能从波波维奇的身上学到了很多。但即便如此,波波维奇却很少让别人请客。就算很多时候跟他吃饭的人已经离开马刺,或者就从未在他们的小圈子里出现过,波波维奇还是坚持自己付账,这几乎成了一条不成文的规定。

除了主动结账外,波波维奇还有一个“名声在外”的习惯,那就是给小费的时候,出手特别阔绰。2017年,他在孟菲斯的一家去过很多次的餐厅吃饭。这一顿,一共花费了815.73美元,而波波维奇却给出了5000美元的小费,远远超过了“餐费的15%-20%”这个约定俗成的范畴。餐厅老板跟波波维奇是老相识了,他后来介绍说,波波维奇经常这么做,有些时候来就点一瓶酒,随便吃点东西,然后就留下10000美元的小费。

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波波维奇的年薪是1100万美元,在NBA30支球队的教练中排名第一,所以他出手阔绰也在情理之中。而据统计,波波维奇一年在美食和美酒上的花费,总数达到了7位数。“他花在吃喝上的钱,比我在NBA当教练挣到的钱还要多,”曾执教独行侠和勇士的老尼尔森如此评价波波维奇。

不过,看看马刺二十年如一日的稳定与坚挺,波波维奇花的这些钱可谓是“好钢用在刀刃上”。

差不多10年前,马刺助教奇普·恩格尔兰德走进了球队的录像剪辑室。面对球队的几位录像剪辑师,恩格尔兰德说:“嘿,伙计们,我下面要说的事情很重要。”原来在几天前的一次球队聚餐中,大家度过了非常愉快的一段时光,于是有人站在桌子边提议:“我们应该做些什么来记录下这个夜晚。”

这个任务,恩格尔兰德就交给了球队的录像剪辑团队。对于这些平时本就很忙碌的录像剪辑师们来说,这就像是个噩梦。他们要收集聚餐餐厅的菜单,聚餐时的照片,还有聚餐时喝剩下的酒瓶。相比这些工作,对他们来说最难的一件事,还是要完好无损地将酒瓶上的标签上撕下来。但凡做过这件事的人,都会明白它有多难,而且可能还是一瓶价值上千美元的酒,一旦撕坏了,后果真是不堪设想。

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“那真是让人非常有压力的一种局面,”曾在马刺担任过录像剪辑师的莫·达希里说。不过,也正是因为他们的悉心工作,马刺每年都会在赛季结束后,得到一本另类的、关于刚刚过去这个赛季的“编年史”。很多重要的日子,唯有通过特别的方式铭记,才会有其特殊的意义。比如今年1月28日,波波维奇度过了自己70岁的生日。而关于这一餐的一切,都会被详实地记录下来。

与其说马刺要记录下波波维奇和球队的每一餐,其实他们要记录下来的是在这每一餐背后的故事。比如有一次在萨克拉门托,波波维奇和几位工作人员来到了一家餐厅吃饭。在那里,一位名叫吉安娜的29岁姑娘接待了他们。吉安娜从小就看NBA,特别喜欢国王,所以她非常清楚眼前这位须发皆白的老者,在NBA是什么地位。

吉安娜非常紧张,波波维奇也看了出来。所以,马刺主帅提出想做个游戏,来把几瓶产地和年份各异的酒依次排列,比较一下它们之间的差别。吉安娜在此之前刚刚通过了一个关于葡萄酒的考试,对于这些酒的产地、原料、葡萄园等等的区别,可谓是了如指掌。在波波维奇的鼓励下,吉安娜越说越兴奋,就仿佛一位在马刺体系中找到了节奏的射手。

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波波维奇离开餐馆时,吉安娜送他们到了门口。波波维奇停下来,对吉安娜说:“你太优秀了,不适合留在这里,你会成就一番大事业的。你这么年轻,口才也好,学识也丰富,很显然你非常热爱你现在所从事的事业。所以你既然这么喜欢,就一定要坚持下去,你听懂我的话了吗?”

“听懂了,波波维奇先生,”吉安娜说。

在吉安娜的内心,她非常渴望有朝一日能够去旧金山,因为那里是美国葡萄酒产业的中心。可更多时候,她觉得自己一辈子可能就会在萨克拉门托的这个餐厅中度过了。不过,波波维奇的话像一盏明灯,照亮了她的前途:“我们会再见面的,不过是在其他的地方了。”

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正是波波维奇的鼓励,让吉安娜在这个男性主导的产业中,找到了一条艰难的上升之路。4年之后,吉安娜真的去了旧金山。每当回忆起那个夜晚,吉安娜总会说:“格雷格·波波维奇看到了我身上的潜力。”

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